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生鮮面和半干面生產線設備
生鮮面是最具“媽媽味道”的面品，過去主要通過手工搟制而成，如今已普遍實現(xiàn)作坊式生產。在不久的將來，隨著中央廚房和現(xiàn)代物流的發(fā)展，工廠化生產必將成為主要的生產方式。
生產生鮮面的主要工藝流程為：供水—供粉—和面—熟化—壓片、切條—冷卻—輸送—包裝—入庫等。
與以上工藝流程相對應的主要設備有：供水系統(tǒng)—供粉系統(tǒng)(或人工倒粉)—和面機—熟化機—壓面機—冷卻輸送機—包裝機等等。
生鮮面的工藝流程和設備看似簡單，實際上對每個環(huán)節(jié)的設備要求都極為嚴格和挑剔，如一般采用真空和面機和面;需要多臺多次熟化裝置等等。另外，還需要建冷庫保鮮，用冷藏車運輸等等。
半干面生產線是在生鮮面的基礎上增加了高溫干燥和軟化造型工藝，成品含水率一般在(20—25)%之間，還必須做防腐處理。
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